טורטליני פטריות ברוטב עגבניות ופטריות

1. קוצצים את הבצל, השום והצ’ילי לקוביות קטנות ואת הפטריות חותכים לרבעים.
   
2. אם אתם אוהבים את הרוטב שלכם חלק יותר, מגרדים את העגבניות על פומפייה (על החלק הגדול), אם אתם מעדיפים רוטב עם מרקמים, חותכים את העגבניות לקוביות.
3. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עם שמן זית על אש בינונית עד שהבצל מתרכך, בסביבות 3-4 דקות. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, במשך 4 דקות.
   
4. מוסיפים את השום והצ’ילי ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עוד דקה.
5. מוסיפים עגבניות, רסק, מלח ופלפל ומבשלים במשך 10 דקות.
   
6. טועמים ובודקים אם הרוטב חמצמץ או לא, מאוד תלוי בסוג העגבניות שבחרתם. אם הוא טיפה חמצמץ מוסיפים סילאן.
7. מוסיפים לרוטב את הטורטליני וממשיכים לבשל, תוך כדי ערבוב, במשך 2 דקות.
   
8. מעטרים בעלי בזיליקום וגבינה צהובה או פרמזן ומגישים.
   

הערות חשובות:

– אם הרוטב נועד לילדים והם בררנים במיוחד, אשר לגרר את הבצל על פומפיה ואז לטגן אותו מעט, כנ”ל לגבי השום. בצורה הזו הרוטב יצא חלק לגמרי ללא חתיכות קטנות.