- פירורי לחם פריכים: מטגנים במחבת את השום הכתוש עם שמן זית במשך 2 דקות. חשוב שהאש תהיה נמוכה כדי שהשום לא ישרף. מוסיפים את פירורי הפנקו ומטגנים במשך 3 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהפירורים מזהיבים. ממליחים מעט ומניחים בצד.
- חותכים את השום לפרוסות דקות ואת הפטריות לפרוסות עבות.
- במחבת רחבה מטגנים את השום עם שמן זית, על אש נמוכה, במשך 2 דקות. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, עד שהפטריות מתרככות מעט אבל עדיין נגיסות. בערך 4 דקות.
- מוסיפים שמנת לבישול, מלח ופלפל לבן ומבשלים במשך 5 דקות או עד שהרוטב מצטמצם מעט.
- מעבירים את הטורטליני לסיר עם הרוטב.
- מערבבים, תוך כדי בישול על אש נמוכה, במשך 2 דקות.
- מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים פרמזן, צנוברים ופירורי לחם זהובים ומגישים.
הערות חשובות:
– במקום גבינת פרמזן אפשר כל גבינה קשה אחרת.
– אפשר לוותר על פירורי הלחם אבל הם מוסיפים קצת פריכות למנה הקרמית הזאת, וגם יופי כמובן.
– במקום צנוברים אפשר להוסיף עירית קצוצה שגם מוסיפה צבע למנה.
– אם יש לכם בבית שמן כמהין, זה הזמן להוסיף 5 טיפות ממנו לרוטב.
