להברשה ועיטור:
- 500 גרם קמח לבן
- 3/4 כוס חלב יטבתה
- 10 גרם שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
- 1 גביע שמנת חמוצה 27% או 15% יטבתה
- 3 כפות סוכר
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
מצרכים
תהליך הכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים פרט למלח ולשים במשך 6 דקות.
- מוסיפים את המלח ולשים במהירות בינונית במשך 6 דקות נוספות. מכסים במגבת ומתפיחים במשך שעה.
- קורצים מהבצק 10 חתיכות שוות בגודלן, מועכים לצורת פיתה ומגלגלים לגליל הדוק. המטרה היא ליצור שכבות מגולגלות של בצק מה שהופך את הבצק לאוורירי יותר בגלל כיסי האוויר.
- מרדדים כל גליל לאורך 20 ס"מ וקושרים לצורת קשר.
- מניחים בתבנית תנור עם נייר אפייה מתחת ומכסים. מתפיחים במשך 40 דקות.
- טורפים חלמון ביחד עם מים ומברישים את הלחמניות. מפזרים מעל שומשום או פרג.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15 דקות או עד שהלחמניות זהובות.
אהבתי
