סלט קינואה עם חמוציות ושקדים

1. בסיר רחב, על אש נמוכה, מניחים את הקינואה ביחד עם כוס וחצי מים רותחים. מבשלים עם מכסה סגור במשך 20 דקות ומכבים את האש. משאירים את הסיר סגור למשך 5 דקות. מניחים לקינואה להתקרר בטמפרטורת החדר.
2. בינתיים קולים את השקדים על מחבת חמה, ללא שמן, במשך 2-3 דקות.
   
3. מערבבים בקערה קטנה או צנצנת את מצרכי הרוטב.
4. בקערת הגשה מניחים את הקינואה והירקות ומערבבים בעדינות.
5. מוסיפים חמוציות ושקדים פרוסים.
6. מזלפים מעל הסלט את הרוטב ומערבבים.
7. מגישים בטמפרטורת החדר.
   

הערות חשובות:

– במקום (או בנוסף) לקינואה ניתן להשתמש בבורגול עבה או בקוסקוס מלא.