בורקס תפוחי אדמה מהיר

1. פורסים את הבצק (הוא מגיע בצורת מלבן ארוך) וחותכים באמצע ל-2 מלבנים ארוכים – 2 פסים.
2. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן זית עד ריכוך והזהבה.
   
3. מועכים את תפוחי האדמה עם מזלג או מועך תפוחי אדמה ומוסיפים את הבצל. מתבלים במלח, פלפל שחור, וכורכום. מקררים את התערובת כדי שלא תחמם את הבצק.
   
4. מניחים בתחתית מלבן הבצק, בחלקו הארוך יותר, 1/2 מהמילוי בצורת פס ומגלגלים למעין רולדה קטנה שפתוחה מהצדדים אבל סגורה בקצוות הארוכות.
5. חוזרים על הפעולה עם  1/2 הבצק השני והמילוי שנותר.
6. חותכים לבורקסים בכל אורך שאוהבים.
7. מניחים את הבורקסים על תבנית תנור עם נייר אפייה.
8. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום או פרג.
   
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך 20-30 דקות או עד הזהבה.
   

הערות ושדרוגים

– לגרסה טבעונית ממירים את הביצה ב-2 כפות שמן זית מעורבב עם כף סילאן.
– לגרסה יותר דיאטטית ממירים את בצק הפילאס בבצק פילו. במקרה הזה יש להניח עלה בצק על השיש, לשמן עם תרסיס שמן ולהניח מעל עוד עלה בצק. כששני העלים נמצאים אחד מעל השני חותכים את הבצק לשני מלבנים וממלאים.