חמין צמחוני מהיר (מוכן תוך שעה)

1. חותכים את הבצל לקוביות את השום לפרוסות דקות.
2. בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
3. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות או לחצאים ומניחים בתחתית הסיר כשהחלק השטוח כלפי מטה.
4. מעל תפוחי האדמה מניחים גרגירי חומוס.
5. מוסיפים את השעועית וגריסי הפנינה.
   
6. בקערה גדולה לחוד שמים 2 כוסות מים רותחים ואת כל התבלינים כולל רסק העגבניות והסילאן ומערבבים היטב.
7. שופכים את הנוזל על המצרכים בסיר ובודקים את גובה המים. אם הם בערך 5 ס"מ מעל המצרכים זה מעולה, אם לא, מוסיפים עוד קצת מים.
8. מבשלים על אש בינונית, עם מכסה סגור, עד שגריסי הפנינה מוכנים – בערך שעה.
9. חשוב לבדוק מדי פעם שלא חסרים נוזלים ואם החמין מעט מתייבש מוסיפים קצת מים רותחים.
   
10. כשגריסי הפנינה מוכנים סוגרים את האש ומגישים.

הערות ושדרוגים

– ניתן להעביר את החמין הצמחוני לבישול למשך הלילה בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות. במקרה הזה חשוב מאוד לוודא, שהמים בגובה כפול מהמצרכים.
– ניתן להוסיף לחמין הצמחוני גם רבעי בטטה ו/או 2-3 גזרים חתוכים לחצי.