רביולי בטטה ברוטב קארי וקרם קוקוס

1. חותכים את הבטטה לקוביות בגודל ס"מ ומטגנים במחבת עם שמן זית במשך 8 דקות או עד שהבטטות מתרככות. מפזרים מעל צ'ילי גרוס וממשיכים לטגן עוד דקה. מניחים בצד.
2. בזמן שהבטטות מטגנות, מכינים רוטב: בסיר סוטאז (סיר רחב ונמוך), על אש נמוכה, מטגנים את השום עם שמן זית במשך 2 דקות. מוסיפים קארי ומטגנים במשך דקה.
3. מוסיפים קרם קוקוס, מערבבים היטב ומגבירים את האש לבינונית. מבשלים במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך (תלוי מאוד כמה משחת הקארי שלכם חריפה ומלוחה). מוסיפים את קוביות הבטטה ומערבבים (אפשר לשמור כמה קוביות בטטה כדי להניח מעל המנה המוכנה).
4. מעבירים את הרביולי לסיר עם הרוטב.
   
5. ממשיכים לבשל עוד 3 דקות, על אש נמוכה, ומעבירים לקערת הגשה.
   
6. מפזרים מעל קוביות בטטה ועלי בזיליקום ומגישים.
   

הערות חשובות:

– למי שרוצה לחסוך בקלוריות, אפשר להשתמש גם בחלב קוקוס במקום קרם.
– רוצים לזרז את ההכנה? וותרו על קוביות הבטטה והכינו רוטב מהיר של קארי וקרם קוקוס.