רביולי גבינה ברוטב שמנת וכרוביות

1. מבשלים בסיר את הכרובית ביחד עם שמנת, שיני שום, מלח ופלפל עד שהיא מתרככת לגמרי. בסביבות 10 דקות.
   
2. בינתיים מקפיצים במחבת, עם כף שמן זית, פרחי כרובית קטנים עד להזהבה. מניחים בצד.
3. כשפרחי הכרובית הגדולים רכים, טוחנים את הרוטב עם בלנדר מוט ומחזירים לאש נמוכה. טועמים ומתקנים תיבול.
4. מוסיפים לסיר עם הרוטב את הרביולי ומערבבים היטב על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.
   
5. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל פרחי כרובית זהובים, פרמזן ועירית קצוצה דק ומגישים.
   

הערות חשובות:

– אפשר להמיר את הרוטב לרוטב רוזה על ידי הוספה של 3 כפות רסק עגבניות לרוטב הכרובית (לאחר הטחינה).
– ניתן להגיש את הפסטה עם פירורי לחם פריכים.
– אם אתם אוהבים את הרוטב שלכם מתקתק יותר, ניתן להוסיף לרוטב – בזמן בישול הכרובית – 1/3 שקית גזר ולטחון אותו ביחד. הרוטב גם יקבל צבע כתמתם יותר שילדים אוהבים וגם מתיקות עדינה.
– למי שרוצה לחסוך בקלוריות, אפשר לבשל את הכרובית רק בחלב במקום שמנת. הכמויות זהות רק חשוב לטעום את הרוטב כי בישול בחלב דורש יותר מלח ופלפל לבן.