מניחים עלה פילו על השיש ומרססים בספריי שמן, מניחים מעליו עלה פילו נוסף וגם אותו מרססים.
קוצצים דק את התרד והקייל ומערבבים בקערה עם גבינת שמנת, קוטג', בולגרית, ריקוטה, צהובה, ביצים, קמח ומלח. אם התערובת נוזלית מדי (תלוי בגודל הביצים ובגבינות), מוסיפים עוד 2 כפות קמח. התערובת צריכה להיות רכה אבל לא נוזלית.
מניחים בתחתית עלה הפילו (הכפול) שורה מהמילוי ומגלגלים לגליל. מניחים בתבנית בצורה מעגלית וחוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו. לפני האפייה חשוב מאוד לרסס שמן על המאפה ורק אז להכניס לתנור.